STAFF|金鯉 銀座 KINRI GINZA

銀座の一流レストランや高級ラウンジで⾧年にわたりマネジメントを務め、サービス、オペレーション、人材育成のすべてを熟知したホスピタリティのプロフェッショナル。

「金鯉　銀座」では、店舗全体のクオリティコントロールから、ゲストが過ごす“時間の価値”を最大化する空間づくりまでを総合的に統括。

料理・ドリンク・空間演出・サービス動線を一つの体験として設計し、金鯉が目指す“特別な夜を創る店”というコンセプトを体現しています。

丁寧でありながら凛とした接客スタイルは国内外のゲストから高い評価を受け、VIP対応やプライベートサロン運営にも豊富な経験を持っています。

お客様一人ひとりの目的やシーンに寄り添い、どなたにとっても「また戻ってきたくなる銀座」を提供することを信条としています。

ソムリエ・エクセレンス(J.S.A認定）
チーズプロフェッショナル(C.P.A認定)
SAKE DIPLOMA (J.S.A認定)

千葉県・市原市出身。

数々の高級料理店で料理⾧として活躍し、中華全般に携わり幅広い知識と優雅なサービスで高評価を得ています。

「金鯉　銀座」では、金鯉の料理構成に合わせ多角的なアプローチで“最適な一品”をコーディネート。

食材の香り、スパイス、温度、余韻のバランスを独創的かつ感性的に分析し、一人ひとりの好みとその日の気分を織り交ぜた提案いたします。

お客様一人ひとりに寄り添い、五感を刺激する料理を提供することを信条としています。

中国福建省福州市出身。

30年以上にわたり料理人としての経験を積み、これまで数多くの中高級レストランおよびブランド店にて料理長を歴任。

「金鯉　銀座」では、伝統的な中国料理の技法を基盤としながら、現代の感性を取り入れた創作融合料理を得意とし、食材の持ち味を最大限に引き出す繊細な味付けと美しい盛り付けを追求しています。

常にお客様の五感を満たす料理の提供を心掛け、その独自の料理スタイルは多くのお客様より高い評価をいただいています。