ABOUT CHEF|金鯉 銀座 KINRI GINZA

やまぎし・かずしげ=昭和37年東京都港区出身。日本のフュージョン料理の先駆者として活躍。ビストロダルブル総料理長に史上最年少で就任。後にパリの3つ星店ギーサヴォワ、トゥールダルジャンなどの店舗で修業。帰国後、ザ・ガーデン、東京ジョンブル、レストランゾーンなどの総料理長を歴任。国内のフュージョン料理の先駆者として活躍。
現在ではフュージョン料理を通しての「食育」にも力をいれている。